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【検証】最強食!高野豆腐の真価

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食べたい物を聞かれた際の回答が、通り一辺倒の「肉」から

「和食」という単語に、年を経るごとに変わりつつある

へんしーもです(笑)

特に最近「煮物」とか「〜和え」とか「酢の物」という

小鉢系の食べ物に絶大なる魅力を感じるようになってきました、、

ついこの前も煮物を食べることがあったのですが

噛むとじゅわっと溢れる出汁の味、ふわふわの食感

何だこの懐かしい味は!そうこれこれ!高野豆腐!!

ってなったことがありました(笑)

実は、僕の実家ではよく高野豆腐が食卓に出てきていたのですが

一人暮らしを始めてから口にする機会が少なくなっていたので

子供時代の思い出が一気に蘇るような

不思議な感覚になったんですよね(これ本当)

これを世の中的には「おふくろの味」と呼ぶのでしょうか?

そんな、僕にとっては思い出のある高野豆腐ですが

調べてみると栄養価が高く今すごく注目されているということでしたので

私の視点から、まとめていきたいと思います!!

信じられないほどの栄養価

まず何といっても高野豆腐が注目されるようになったきっかけ

栄養価の高さを解説していきましょう。

主要な項目だけでもこれだけ満たすんです!!

ちなみにこれ、大きい高野豆腐1枚何かじゃないんです。

角切りの高野豆腐16.5g分あたりなんです

1日に必要な摂取料
たんぱく質 13%
食物繊維 143%
カルシウム 10%
亜鉛 10%
10%
リン 11%

他にもマグネシウムビタミンE 等が含まれており

次の効果が期待されます。

・大豆タンパク質→健康的な体づくりに役立つ

・大豆イソフラボン→更年期生涯症状の軽減、ハリのある肌に

・カルシウム→骨粗しょう症予防

・鉄→貧血、冷え症の改善貧血、冷え症の改善

特に女性に嬉しいものが沢山ですね!!

ちなみに水で戻すと6倍程の大きさになりますので

ダイエット食材としても使えると思います!

生涯を共に出来る万能選手

普通に、身近に存在している食べ物って

「小さい子供に食べさせられない」とか

「食べたいけど血圧が、、」とか食べる人によっては

躊躇することがある食品って多いんですよね。

でも高野豆腐はそんなこと感じさせません。

年代別「高野豆腐の使える食べ方」

実際、生まれてから死ぬまで

年代別に考えても次のような食べ方が出来ます。

離乳食

「茶碗蒸し」や「煮込みうどん」

育児食

「パンケーキ」や「炊き込みご飯」

お弁当食

「高野豆腐の肉巻き」や「照りマヨ炒め」、「青椒肉絲」

美容食

「卵とじ」や「煮物」、野菜と和えて「サラダ」に

妊産婦食

「揚げ高野豆腐の生姜煮」、「高野豆腐のグラタン」

ダイエット食

「ピカタ」、「フレンチトース」、「ガパオ」

更年期食

「中華炒め」、「明太子カナッペ」、「スパイシートマト煮」

介護食

「お粥」、「スープ」

使い方によって様々な料理に変化し

それぞれのニーズに合った価値を提供出来る

「最強の食品」と言えるのではないでしょうか?

へんしーも推奨の食べ方

ちなみに私はですね、もちろん煮物も好きなんですが

違う食べ方を推奨します!!

それは、、ハンバーーーグ!

まず僕は高野豆腐の吸収力に着目しました。

煮物にした時、お出汁をいっぱい吸ってジュワッとなる

スポンジのような吸収力。

ハンバーグって焼いているとどうしても肉汁が

フライパンに流れ出てしまいがちなんですよね。。

表面を最初に高い温度で強めに焼く

この作業をしっかり行っていても上手くいかないことあるんですよ、、

高野豆腐をハンバーグに代用すれば!!

高野豆腐の吸収力を持ってすれば、肉汁をたっぷり吸い込み

抜群の旨味の詰まったものになるはず!!

そう考えたんです!

実際に作ってみた

今回使用するのはこちら!!

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旭松食品の粉豆腐。

ちなみに高野豆腐は元々は板状の1枚物ですが

使い勝手が良くなるように細かく加工してくれており

旭松食品だけでも次のような形状があります!

(下に向かって小さくなっていきます)

名称 形状 大きさ(mm) 用途
並型 1枚 54×69×18 フリー
1/4 カット サイコロ 27×34.5×18 お弁当
1/6 カット サイコロ 27×23×18 煮物
1/8 カット サイコロ 27×17.3×18 煮物
1/20 カット サイコロ 13.5×13.8×18 玉子とじ
1/60 カット うす切り 13.5×4.6×18 みそ汁
1/150 カット 細切り 5.4×4.6×18 ちらし寿司
「寿」入り 1/4 カット 27×34.5×18 おせち
粉豆腐 粉末 炒り豆腐

私は汎用性の高い粉豆腐をチョイスしました!

使い方は至ってシンプル

パン粉の変わりにつなぎとして混ぜるだけ!!

焼く直前の行程までは同じで

粉豆腐入り、粉豆腐無し を作成しました!

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上が粉豆腐入り、下が粉豆腐無しですが

粉豆腐の入っていないものは

肉汁が側面から漏れでてしまっているのが

お分かりになりますでしょうか?

非常にもったいないですよねえ、、

粉豆腐入りは肉汁を吸収してドッシリとしています!!

まさに肉汁の番兵

パン粉の変わりに入れることで肉汁を吸収してジューシーになる。

それだけじゃなく栄養価も豊富に享受出来る!!

最高の使い方ではないか・・・

実際めちゃくちゃ美味しかった・・

ちなみにソースをかけるとこんな感じ!!

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なんか雰囲気が出ますなぁ。。

他にも粉豆腐を使えばアレンジの幅は広がると思いますので

皆さんも挑戦してみてくださいーー

それではまたの機会に!

へんしもへんしもーー